วันพฤหัสบดีที่ 6 กันยายน พ.ศ. 2555

การจัดเตรียมอาหารสำหรับเด็ก



                                                         การจัดเตรียมอาหารสำหรับเด็ก







อาหารที่มีประโยชน์ หมายถึง อาหารที่เมื่อเด็กบริโภคเข้าไปแล้วอาหารนั้นจะถูกย่อยและได้ สาร

อาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายดูดซึมผ่านเข้าไปหล่อเลี้ยงร่างกายส่วนต่างๆ ซึ่งกำลังเจริญเติบ โต เช่น ส่วนสูงเพิ่มขึ้น 

น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น พร้อมทั้งบำรุงกายให้สมบูรณ์แข็งแรงอยู่เสมอ


อาหารที่มีประโยชน์จะต้องมีลักษณะ ดังนี้


1) เป็นอาหารใหม่และสด อาหารที่มีความใหม่และสด

ทั้งเนื้อสัตว์และผักผลไม้จะให้ คุณค่าทางอาหารสูงกว่า

อาหารที่เก็บไว้นาน อาทิเช่น อาหาร ประเภทเนื้อสัตว์

หากเก็บไว้นานจะมีการเสื่อมสภาพของเนื้อ สัตว์

 นอกจากมีกลิ่นแล้วยังด้อยคุณค่าลงยิ่งมีการปรุงโดย

การ ต้มเคี่ยวนานคุณค่าก็จะลดด้อยลง หากเป็นอาหาร

ประเภทผัก ผลไม้ถ้าเก็บไว้นาน วิตามินและแร่ธาตุจะ

สูญสลายไป เมื่อนำ มาผ่านกระบวนการปรุงแล้ว 

คุณค่าก็จะสูญสลายไปอีกบาง อย่าง แต่อย่างไรก็ตาม

การทำให้อาหารสุกก็ยังมีความจำเป็น เนื่องจากเป็น

ความปลอดภัยของเด็ก

วิธีแก้ไข คือ ควรใช้น้ำที่เหลือจากการต้ม มาประกอบ

อาหาร ต่อไปไม่ควรทิ้งไป

2) เป็นอาหารที่ถูกสุขลักษณะ
เป็นอาหารที่มีความสะอาดตั้งแต่การจัดเก็บจากแหล่งอาหาร

 มีวิธีการจัดส่งที่ปลอดจากเชื้อโรค การจัดเก็บที่ถูกวิธี เช่น

พืชผักจะต้องมาจากแหล่งผลิตที่ไม่ใช้สารเคมีเป็นพิษในการปลูก

และมีการ ตัดเก็บในระยะที่ปลอดจากยาฆ่าแมลง ปุ๋ย เมื่อตัดมา

แล้วจัดส่งในภาชนะที่ สะอาดไม่วางไว้ในที่สกปรกชื้นแฉะบน

ทางเท้า เมื่อมายังสถานที่ประกอบ อาหารมีการจัดวางไว้ในที่

เหมาะสม ในที่ ไม่ร้อน ไม่อับชื้น มีการล้าง ตัดหั่น อย่างถูกวิธีไม่

ทำลายคุณค่าทางอาหาร
เนื้อสัตว์ สัตว์นั้นจะถูกเลี้ยงมาโดยปราศจากสารเร่ง

ให้โต หรือให้กินยาปฏิชีวนะยางอย่างที่อาจตกค้างในเนื้อ

สัตว์ ถูก ฆ่าจากโรงฆ่าที่มีความสะอาดถูกสุขอนามัย จัดส่ง

มาอย่าง รวดเร็วไม่ตกค้าง เมื่อวางบนเขียง ก็เป็นเขียงที่มี

ความ สะอาด ไม่วางกับพื้นฟุตบาท เมื่อถูกนำมาที่สถาน

ประกอบ อาหาร จะถูกจัดเก็บไว้ในที่เย็น ไม่มีแมลงวันตอม

เพื่อมี ความต้านทานโรคน้อยกว่าผู้ใหญ่

3) เป็นอาหารที่ผ่านกระบวนการปรุงอย่างถูกต้อง การปรุงอาหาร

ที่ถูกต้องจะสามารถรักษาคุณค่าของอาหารไว้ได้มาก เพราะแม้ว่าอาหารสดจะดี มีคุณภาพ

อย่างไร หากมีวิธีการปรุงที่ไม่ถูกต้องก็จะทำให้คุณค่าของอาหารนั้นสูญสลายไปจน เกือบหมด

เช่น การหุงข้าวไม่ถูกวิธี ตั้งแต่การเลือกข้าวควรเลือกข้าวที่มีคุณค่าไม่ถูกขัดสีจน ขาว ใช้น้ำ

ซาวข้าวแต่น้อย ไม่ใช้ความแรงขัดถูจนสารอาหารหลุดหมดและใช้วิธีนึ่งข้าวหรือหุง

แบบไม่เช็ดน้ำเพื่อคงคุณค่าของวิตามินเอาไว้ การต้ม

เคี่ยวผักหรือเนื้อสัตว์มากเกินไปจนคุณค่าของอาหาร

สลายไปในน้ำจนหมดควรล้างผักให้สะอาดอย่างถูกวิธี

ก่อนนำไปหั่นหรือซอย ใช้น้ำในการต้มแต่น้อย ปิดฝา

เวลาต้มใช้เวลาสั้น และใช้น้ำที่เหลือไปผัดหรือปรุง

เป็นซุบต่อไป
4) ผู้ปรุงอาหารต้องเป็นผู้ที่มีสุขอนามัยที่ดีไม่เป็นโรค ติดต่อ 

เช่น โรคหวัด ไวรัสตับอักเสบ โรคผิวหนัง รวม ทั้งต้องเป็นผู้มีความรู้

เกี่ยวกับการปรุงอาหารอย่างถูก ต้องสำหรับเด็ก รู้วิธีการล้างทำความ

สะอาดภาชนะ สำหรับประกอบอาหารอย่างดี


ประโชน์ของดอกไม้และสรรพคุณ


     ประโยชน์ของดอกไม้และสรรพคุณ





 สรรพคุณ และ ประโยชน์ของดอกไม้


วันนี้เรามีสรรพคุณของดอกไม้และประโยชน์ของดอกไม้มาฝากกันด้วยนะจ๊ะ สำหรับ ของดอกไม้ สรรพคุณของดอกไม้ 

และ ประโยชน์ของดอกไม้ มีคุณค่ามากกว่าที่คุณคิดไว้ซะอีก และวันนี้เราก็ขอนำ สรรพคุณของดอกไม้ และ ประโยชน์

ของดอกไม้ 4 ชนิดด้วยกันมาบอกเล่าถึงสรรพคุณของดอกไม้และประโยชน์ของดอกไม้ที่จะช่วยในเรื่องสุขภาพให้แก่

คุณๆ ใครที่ยังไม่ค่อยจะรู้จักกับสรรพคุณของดอกไม้และประโยชน์ของดอกไม้กันเลยวันนี้ห้ามพลาดกับความรู้สำหรับ

เช่นนี้เลยนะค่ะเพราะว่าเราได้รวบรวมข้อมูลมาให้ทุกคนกันแล้วล่ะค่ะ





                                                      1. เมล็ดทานตะวัน



อุดมด้วยวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยกระตุ้นระบบไหลเวียนโลหิตทำให้แผลหายเร็ว ลดความเสี่ยงการเป็นโรคหัวใจและเบาหวานมีกากใยช่วยในการย่อยอาหารลดระดับคอเลสเตอรอล มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและบำรุงสมองด้วยสารทริปโตเฟนที่จะช่วยกระตุ้นการสร้างสารเชโรโทนินทำให้ความเครียดลดลงค่ะ



                                                                       2. ชามะลิ


เชื่อมั้ยคะว่าชาชนิดนี้มีต้นกำเนิดย้อนไปถึง 700 ปี ณ ประเทศจีน มีสารต้านอนุมูลอิสระ Catechin ที่มีประโยชน์มากมายและช่วยลดโอกาสที่จะเป็นโรคมะเร็งหลอดอาหาร และโรคหลอดเลือดในสมองแตกลดอัตราชีพจร ความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลแถมกลิ่นชามะลิยังช่วยปลอบประโลมจิตใจและอารมณ์ได้






    3. น้ำมันกุหลาบ


การศึกษาจากมหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒชี้ว่า กลิ่นจากน้ำมันกุหลาบทำให้จิตใจผ่อนคลายได้ นอกจากนี้ ยังดีต่อผิวสามารถทำความสะอาดรูขุมขนและลดริ้วรอยได้ ลองหยดน้ำมันลงในอ่างอาบน้ำเพื่อลดอาการอักเสบที่ผิวดูสิคะ แถมยังต้านโรคภัยและช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันอีก แต่ถ้าจะใช้รับประทานสตรีมีครรภ์หรือกำลังให้นมบุตรควรจะปรึกษาแพทย์ก่อนนะคะ


                                                            


      4. รากบัว         


เปี่ยมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินบีและซี มีกากใยสูง ซึ่งจะช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และบรรเทาอาการท้องผูก นอกจากนี้การดื่มน้ำรากบัววันละ 2-3 แก้วจะช่วยยับยั้งเลือดจากแผลในระบบทางเดินอาหารหรือเลือดกำเดาไหลได้ค่ะ







5 ดอกมะลิ




 ประโยชน์ของดอกมะลิ  คนสมัยก่อน นอกจากจะนิยมปลูกดอกมะลิเอาไว้เป็นไม้ดอกไม้ประดับเพื่อชื่นชมกับดอกสีขาวสวยนุ่มนวล​ชวนมองแล้ว เขายังเก็บดอกมะลิตูมมาใส่พานหรือถ้ามีเวลาว่างพอก็จะนำมาร้อยเป็นมาลัยกราบบูชาพระอ​ีกด้วย กลิ่นหอมอ่อน ๆ อบอวลของดอกมะลิที่อยู่ในห้องพระให้ความรู้สึกสงบใจอีกต่างหาก

นอกจากนี้ยังนำดอกมะลิมาลอยในน้ำดื่มเย็น ๆ ให้แขกผู้มาเยือนได้ดื่มกันอย่างชื่นอกชื่นใจ หรือจะนำดอกมะลิไปลอยในน้ำเชื่อมกินกับขนมหวานไทยก็ทำให้มีกลิ่นหอมชวนทานแต่ทั้งนี้​ต้องมั่นใจว่า ดอกมะลิที่นำมาใช้ไม่ได้ฉีดยาฆ่าแมลง


สรรพคุณของดอกมะลิส่วนสรรพคุณทางสมุนไพรของมะลิก็มีแทบทุกส่วนก็ว่าได้ไล่กันไปตั้งแต่รากเรื่อยไปจนถึ​งดอกทีเดียว รากของมะลิแก้ได้สารพัดโรคทั้งปวดเมื่อย เคล็ดขัดยอก เลือดออกตามไรฟัน รวมทั้งช่วยรักษาหลอดลมอักเสบได้ด้วย หากนำรากมาฝนกินกับน้ำแก้ร้อนในได้ดี คนที่ป่วยเป็นโรคเกี่ยวกับทรวงอกให้นำรากมาประมาณ 1-1.5 กรัม ต้มน้ำกินก็ช่วยได้



 6  ดอกดาวเรื่อง


การนำดาวเรืองไปใช้ประโยชน์สรุปได้ดังนี้


    1.ปลูกประดับเพื่อความสวยงาม

ดาวเรืองเป็นไม้ดอกที่มีความสวยงาม กลีบดอกสีเหลืองเรียงอัดกันแน่น และมีอายุการใช้งานนาน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับปลูกเพื่อประดับอาคารบ้านเรือนและสถานที่ต่าง ๆ เพื่อให้เกิดความเพลิดเพลินตา สบายใจ

    2.ปลูกเพื่อใช้ประโยชน์ในการป้องกันแมลง 
เนื่องจากดาวเรืองเป็นสารที่มีกลิ่นเหม็น (ฉุน)แมลงไม่ชอบ จึงสามารถใช้เป็นเกราะป้องกันแมลงให้แก่พืชอื่น ๆ ด้วย นอกจากนี้รากของดาวเรืองยังมีสารชนิดหนึ่งที่ช่วยลดปริมาณไส้เดือนฝอยในดินได้

    3.ปลูกเพื่อจำหน่าย
      3.1 ใช้ทำพวงมาลัย ปัจจุบันนิยมนำดอกดาวเรืองมาร้อยพวงมาลัยกันมาก ไม่ว่าจะเป็นพวงมาลัยไหว้พระ หรือพวงมาลัยสำหรับคล้องคอในงานพิธีต่าง ๆ การตัดดอกดาวเรืองสำหรับใช้ประโยชน์ในด้านนี้จะต้องให้มีก้านดอกสั้น ๆ หรือให้เหลือเฉพาะดอก

      3.2 ใช้ปักแจกัน เนื่องจากดาวเรืองเป็นไม้ดอกที่ลักษณะกลมเรียงตัวกันแน่นเป็นระเบียบ และมีสีสันสวยงาม จึงมีคนนิยมนำมาปักแจกันมาก ไม่ว่าจะเป็นแจกันตั้งตามโต๊ะรับแขกตามหิ้งพระ หรือแจกันประกอบโต๊ะหมู่บูชา การตัดดอกดาวเรืองเพื่อนำมาปักแจกันนี้ควรตัดให้มีก้านดอกยาวประมาณ 18-20 นิ้ว มัดดอกดาวเรืองเป็นกำ ๆ แล้วใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อเพื่อให้ดอกดาวเรืองคงความสดอยู่ได้นาน ๆ 

      3.3 การปลูกลงกระถางหรือถุงเพื่อประดับอาคารสถานที่ ปัจจุบันมีการนำกระถางหรือถุงดาวเรืองมาประดับอาคารสถานที่กันมากขึ้น เพาะสามารถใช้ประดับไว้เป็นเวลานาน ไม่ว่าจะเป็นงานพิธีต่าง ๆ เช่น งานนิทรรศการ งานพระราชทานปริญญาบัตร หรือแม้แต่งานพิธีตามอาคารบ้านเรือน การปลูกดาวเรืองเพื่อใช้ประโยชน์ในด้านนี้ ก็เหมือนกับการปลูกดาวเรืองโดยทั่วไป เพียงแต่เป็นการปลูกลงในกระถางหรือถุง แทนที่จะปลูกลงในแปลง พอดอกดาวเรืองเริ่มบาน ก็นำไปใช้ประโยชน์หรือจำหน่ายได้

      3.4 จำหน่ายให้กับโรงงานผลิตอาหารสัตว์ เนื่องจากดาวเรืองเป็นพืชที่สารแซธโธฟิล (Xanthophyll) สูง จึงสามารถนำไปเป็นส่วนผสมอากหารสัตว์ได้ดี โดยเฉพาะอาหารของของไก่ไข่ จะทำให้ไข่แดงมีสีแดงสดใสน่ากินยิ่งขึ้น




7 ดอกลีลาวดี

สรรพคุณและส่วนที่นำมาใช้เป็นยายางและแก่น-ใช้เป็นยาถ่ายพิษทั้งปวง 

ถ่ายเสมหะและโลหิต แก้กามโรค แก้ปวดฟัน

ใบ-ลนไฟให้ร้อนพอพอกแก้ปวดบวม ชงน้ำร้อนใช้รักษาหิด

เนื้อไม้-แก้ไอ ในประเทศเขมรใช้เป็นยาขับถ่ายพยาธิ

ราก-เป็นยาถ่าย และทำให้แท้งได้

เปลือกราก-ใช้เป็นยาถ่าย แก้โรคข้ออักเสบ ขับลม รักษาโรคหนองใน

ทั้งต้น- ใช้ปรุงยารักษาโรคลำไส้พิการของม้า

เปลือกต้น- นำมาต้มเป็นยาถ่าย ขับฤดู แก้ไข้ โรคโกโนเรีย ยาถ่าย และยา

ขับปัสสวะ ทั้งยังมีสารฟลูโอพลูไมริน ซึ่งมีฤทธิ์ในการยับยั้งการเพิ่มจำนวน

ของไวรัสของโรคเอดส์ได้

ดอก- ใช้ทำธูป และถ้าใช้ผสมกับพลูเป็นยาแก้ไข้ แก้ไขมาเลเรีย

ยางจากต้น-เป็นยาถ่าย รักษาไขข้ออับเสบ ถ้าผสมกับไม้จันทร์ และการบูร

เป็นยาแก้คัน แก้ปวดฟัน






8 ดอกบัว


ประโยชน์ของบัว
บัวทุกชนิดจะมีประโยชน์ที่เหมือนกันคือ นำปลูกเป็นไม้ดอกไม้ประดับ แต่มีบัวหลายชนิดที่สามารถนำมาใช้ทำประโยชน์ได้ทั้งต้น อย่างเช่น บัวหลวงทุกส่วนของบัวหลวง สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ ตั้งแต่เหง้า ก้าน ใบ กลีบดอกและเมล็ด
เหง้า
สามารถนำมาใช้เป็น อาหาร ยาแก้ร้อนใน แก้ประจำเดือนไม่ปกติ เป็นยาบำรุงกำลัง ยาแก้ท้องร่วง แก้ริดสีดวงทวาร
ก้านใบ-ก้านดอก
เป็นยาครรภ์รักษา ยาแก้มุตกิต เป็นยาบำรุงกำลัง ยาบำบัดแผลในลำไส้ ทำกระดาษ และเส้นใยใช้ทำไส้ตะเกียง
ใบ
ใบอ่อนใช้เป็นอาหาร ทำยาแก้ไข้ เป็นยาบำรุงเลือด ยาแก้โรคผิวหนัง แก้ท้องร่วง และเป็นยาห้ามเลือด สมานแผล ใบแก่ใช้ห่อของได้
กลีบดอก
ใช้ทำยาแก้โรคหนองใน ยาแก้ท้องร่วง ยาแก้ไข้ ยาสมานแผล ยาบำรุงหัวใจและคลอดลูกอ่อน รวมทั้งนำไปทำเครื่องสำอางค์ และใช้มวนบุหรี่แทนใบตองได้
เกสรตัวผู้
ใช้ทำยาหอม เป็นยาบำรุงหัวใจ แก้โรคกษัย แก้โรคลำไส้อักเสบ
เปลือกแห้งของเมล็ด
ใช้เพาะเห็ด และทำปุ๋ยได้
เอมบริโอของบัว(ดีบัว)
ใช้เป็นยาลดไข้ ยาแก้ท้องร่วง ยาขยายหลอดเลือดได้ (มีสาร methylcoly polline) และลดน้ำตาลในเลือดได้
ฝัก
ฝักอ่อนนำมาอบหรือตากแห้งใช้ปักแจกัน ตกแต่งสถานที่แทนดอกไม้แห้งได้ ฝักแก่นำมาทำปุ๋ย
ต้นและดอก
เป็นไม้ดอกใช้ประดับสถานที่ ดอกบัวนำมาปักแจกันเพื่อความสวยงามและนำไปบูชาพระ
ประโยชน์ของบัวผัน
หัว ใช้เป็นยาได้
ต้นและดอก เป็นไม้ดอกไม้ประดับเครื่องสำอางประทินกลิ่น
ประโยชน์ของบัวสาย
หัว เป็นยา
ก้านดอก เป็นอาหาร
ต้นและดอก เป็นไม้ดอกไม้ประดับ ทำเครื่องสำอางประทินกลิ่น
ประโยชน์ของบัวจงกลนี
หัว เป็นยา
ต้นและดอก เป็นไม้ดอกไม้ประดับ
ประโยชน์ของบัวฝรั่ง
ต้นและดอก เป็นไม้ดอกไม้ประดับ
ประโยชน์ของบัวกระด้ง
ก้านใบ-ก้านดอก เป็นอาหาร
เมล็ด นำมาใช้เป็นอาหารทดแทนแป้งจากข้าวได้
ต้นและดอก เป็นไม้ดอกไม้ประดับ








9 ดอกกล้วยไม้

  กล้วยไม้เป็นพืชซึ่งใช้เป็นตัวอย่างเพื่อการศึกษาทางด้านวิชาการเกี่ยวกับธรรมชาติและชีวิตของพันธุ์ไม้ได้

อย่างดี    เนื่องจากกล้วยไม้เป็นพืชวงศ์ใหญ่มาก   ลักษณะทางพันธุศาสตร์จึงมีความแตกต่างกันอย่างกว้าง

ขวาง   และยังมีการกระจายพันธุ์อยู่ในสภาพแวดล้อมธรรมชาติที่ผิดแผกแตกต่างกันอีกด้วย  ทั่วโลก แม้ว่าจะ

ได้มีการนำกล้วยไม้มาเลี้ยง  และศึกษาวิจัยนานพอสมควรแล้วก็ตาม    แต่ก็ยังได้มีรายงานว่าได้มีการค้นพบ

และตั้งชื่อทาง พฤษศาสตร์แก่กล้วยไม้ใหม่ๆ เพิ่มขึ้นอยู่เสมอ  ดังนั้น นักวิชาการพฤกษศาสตร์สาขาต่างๆ และ

พืชศาสตร์จึงได้ให้ความสนใจที่จะนำกล้วยไม้มาเป็นพืชตัวอย่างเพื่อการศึกษาและวิจัยในสาขานั้นๆยิ่งไปกว่า

นั้น    ในสังคมของผู้นิยมเลี้ยงกล้วยไม้เป็นงานอดิเรกก็ประกอบด้วยบุคคลในหลายสาขาอาชีพ  ผู้ที่มีความ

ถนัดในสาขาวิชาการใด  ที่จะนำมาใช้พัฒนาการเลี้ยงกล้วยไม้ได้ ก็จะให้ความสนใจนำวิชาชีพที่ตนถนัดมาใช้ 

 ให้เกิดประโยชน์ในการปรับปรุง การเลี้ยงกล้วยไม้ด้วย  สำหรับผู้ที่มิได้อยู่ในสาขาวิชาชีพที่เกี่ยวกับต้นไม้ 

    บางคนมีรสนิยมในการรวบรวมพันธุ์และศึกษากล้วยไม้ป่านานาชนิด     และยังมีการศึกษาค้นคว้าจากตำรา

ต่างๆ อย่างกว้างขวาง   กล้วยไม้จึงเป็นพืชที่สามารถดึงดูดความสนใจจาก คนหลายประเภทให้ศึกษาวิทยา

การต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับต้นไม้ดอกไม้เป็นอย่างดี



ดอกเข็ม


                                                                                   10 ดอกเข็

ต้นเข็มหรือดอกเข็มคนนิยมปลูกกันมากมายตามบ้านและสถานที่ต่างๆ 

นิยมปลูกเป็นกลุ่มเป็นพุ่ม บางบ้านนำมาใช้แทนกำแพงบ้านกันเลยที

เดียว?ดอกเข็มมีหลากหลายชนิดและหลายสี ดอกเข็มนิยมนำมาใช้ทางพุทธศาสนาด้วยเช่น

กันเพราะดอกเข็มใช้แทนความจริงใจ และความ

เคารพและศัทธาคนๆนั้น เช่นใช้ไหว้ขอชมาครูบาอาจารย์ และสิ่งที่เป็นสิริมงคลอื่นๆ การปลูก

ต้นเข็มนั้นจะช่วยเสริมความเป็นสิริมงคลได้ดี 

และดอกเข็มนี้ยังนำไปทำเป็นอาหารได้ด้วย แต่เราไม่นิยมนำมาทานกันส่วนใหญ่จะปลูกเพื่อ

ความสวยซะมากกว่า ต้นเข็มนั้นปลูกง่ายทนฝน

ทนแดดมากปลูกในสภาพอากาศแบบไหนก็ได้แต่ถ้าสภาพอากาศชื้นจะทำให้ดอกบานสวยสด

มากๆจ๊า